Alonso Barraza Paleta de Cordero Especiado al Horno Paleta de cordero adobada con especias intensas, cocida a temperatura media para fundir su grasa y potenciar su jugosidad. Un plato aromático, de carácter rústico y notas especiadas. Corte Porciones T... Alonso Barraza Cordero Lamb by Lamb Filete de Cordero 21-04-2026 0 2
Alonso Barraza Lomo de Cordero a las Finas Hierbas envuelto en Crépinnette Lomo de cordero adobado con hierbas aromáticas y envuelto en tela crepinette para resguardar su jugosidad. Sellado en mantequilla caliente hasta alcanzar un dorado uniforme y profundo, que potencia su... Alonso Barraza Cordero Lamb by Lamb Filete de Cordero 21-02-2026 0 50
Joselyn Guzmán Garrón de Cordero al estilo Leño Negro Garron de cordero de cocción lenta sellado al horno y braseado en un fondo de verduras aromatizado con semillas de cilantro y vino tinto. La reducción de sus jugos da vida a una demiglace brillante y ... Cordero Lamb by Lamb Filete de Cordero Garrón de Mano Joselyn Guzmán Leño Negro 18-02-2026 0 58
Cristian Fica Vacio con Costilla de Cordero con Pastelera Vacio con costilla de cordero asada a las brasas logrando una coccion jugosa y de sabor intenso. Se sirve sobre una pastelera de choclo cremosa, perfumada con albahaca y un sutil toque de merkén, logr... Cordero Lamb by Lamb Cristian Fica Filete de Cordero Leño Negro Vacio de Cordero con Costilla 18-02-2026 0 40
Francisco Iñiguez Riñones Con Panceta Sobre Churrasca Riñones cuidadosamente cortados salteados con panceta dorada y cebolla, logrando un fondo intenso y sabroso. El vino Carménère y el espumante aportan profundidad y equilibrio al guiso, que se sirve so... Cordero Lamb by Lamb Don Pancho BBQ Filete de Cordero Francisco Iñiguez Riñones de Cordero 10-02-2026 0 108
Francisco Iñiguez Garrón de Cordero Garrón de cordero dorado a fuego fuerte para sellar sus jugos, luego cocinado lentamente con pimentón rojo y cebolla morada. Esta preparación permiten obtener una carne tierna y sabrosa, de carácter p... Cordero Lamb by Lamb Don Pancho BBQ Filete de Cordero Francisco Iñiguez 10-02-2026 0 62
Francisco Iñiguez Tártaro de Filete Filete fresco cortado a cuchillo y mezclado con cebolla morada, hierbas y mostaza antigua, logrando un equilibrio delicado y aromático. La yema de huevo aporta cremosidad y profundidad, dando forma a ... Cordero Lamb by Lamb Don Pancho BBQ Filete de Cordero Francisco Iñiguez 10-02-2026 0 61
Francisco Iñiguez Vacío con Costilla en Reducción de Carménère y Arándanos Vacío de cordero con costilla sellado suavemente para preservar su jugosidad, acompañado de una reducción de vino Carménère, arándanos y cebolla. El aceto balsámico aporta profundidad y equilibrio, mi... Cordero Lamb by Lamb Don Pancho BBQ Filete de Cordero Vacio de Cordero con Costilla 10-02-2026 0 54
Sabe a México, Pedro Carrasco Tacos de Barbacoa En nuestra cocina de Sabe a México, la tradición dialoga con la precisión. Reinterpretamos la barbacoa utilizando técnica Sous Vide, buscando esa misma textura melosa, esa concentración de sabor, esa ... Filete de Cordero Pedro Carrasco Sabor a México 26-01-2026 0 59